Готовність цукрово-дріжджової браги варіюється в сильно розтяжному інтервалі 4-15 діб. На процес наполягання впливають багато факторів: температура, вологість, вид та якість сировини, співвідношення. Найдовше настоюється брага на винограді до 3 місяців, найменший термін на пшениці 3 доби.

Щоб визначити готовність брагидостатньо піднести до поверхні запалений сірник. Якщо вона горітиме, значить, бродіння припинилося і можна приступати до перегонки. Згасання сірника свідчить про те, що бродіння ще продовжується.

Скільки днів бродить брага Тривалість може тривати від 5 до 60 днів. Середні пропорції для варіння самогону із цукру та дріжджів – 1 кг цукор-піску на 4 літри очищеної води, 20 грам сухих дріжджів.

Якщо помістити брагу в самогонний апарат раніше за термін її готовності, то частина цукру просто пропаде, і загальна кількість самогону зменшиться. Якщо ж перетримати брагу, то вона скисне, і якість напою помітно погіршиться.